{"id":38302,"date":"2023-06-22T16:30:04","date_gmt":"2023-06-22T14:30:04","guid":{"rendered":"https:\/\/spacewell.com\/non-classifiee\/restauration-pourquoi-investir-dans-lefficacite-energetique-guide\/"},"modified":"2023-06-22T16:30:04","modified_gmt":"2023-06-22T14:30:04","slug":"restauration-pourquoi-investir-dans-lefficacite-energetique-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spacewell.com\/fr\/ressources\/blog\/restauration-pourquoi-investir-dans-lefficacite-energetique-guide\/","title":{"rendered":"Restauration : Pourquoi Investir dans l\u2019Efficacit\u00e9 \u00c9nerg\u00e9tique [Guide]"},"content":{"rendered":"
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L’efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique des restaurants est essentielle<\/b> pour les restaurateurs, les gestionnaires d’\u00e9tablissement et les directeurs de franchise. Parmi les ba\u0302timents du secteur tertiaire, les restaurants s\u2019ave\u0300rent <\/span>particulie\u0300rement e\u0301nergivores<\/b>. En France, ils repre\u0301sentent 7% de l\u2019ensemble des ba\u0302timents tertiaires. Annuellement, la facture e\u0301nerge\u0301tique d\u2019un tel e\u0301tablissement s’e\u0301le\u0300ve a\u0300 21,6\u20ac\/m2, soit une <\/span>consommation \u00e9nerg\u00e9tique annuelle de 241 kWh\/m2<\/b>. En Europe, les restaurants font partie des b\u00e2timents du secteur tertiaire les plus \u00e9nergivores, consommant de 3 \u00e0 10 fois plus d’\u00e9nergie qu’un b\u00e2timent commercial moyen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Afin de concilier durabilit\u00e9 et r\u00e9duction des frais g\u00e9n\u00e9raux, il est primordial d’investir dans l’efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique des restaurants. Dans cet article, nous pr\u00e9senterons <\/span>les raisons pour lesquelles les restaurants d\u00e9pensent de l’\u00e9nergie<\/b>, les solutions pour l’am\u00e9liorer et <\/span>7 raisons pour lesquelles une d\u00e9marche d\u2019intelligence \u00e9nerg\u00e9tique est cruciale<\/b> pour l\u2019am\u00e9lioration des performances de votre \u00e9tablissement de restauration.<\/span><\/p>\n

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Sources de Demande en \u00c9nergie dans le Secteur de la Restauration<\/span><\/h2>\n

Plusieurs facteurs contribuent \u00e0 cette consommation excessive d’\u00e9nergie, d\u00e9passant souvent les limites et les possibilit\u00e9s d’\u00e9conomies. <\/span>Les \u00e9quipements sp\u00e9cialis\u00e9s, les horaires prolong\u00e9s<\/b> (en particulier dans la restauration rapide) et la <\/span>demande constante<\/b>, sans temps mort, cr\u00e9ent une situation propice \u00e0 cette consommation \u00e9nerg\u00e9tique \u00e9lev\u00e9e. De plus, de nombreux <\/span>obstacles entravent les petits \u00e9tablissements<\/span><\/a> dans leur capacit\u00e9 \u00e0 investir suffisamment de ressources pour rem\u00e9dier \u00e0 la situation.<\/span><\/p>\n

De plus, <\/span>divers gaspillages d’\u00e9nergie<\/b> viennent s’ajouter \u00e0 ce probl\u00e8me. Dans certaines cuisines, seulement 40 % de l’\u00e9nergie consomm\u00e9e est r\u00e9ellement utilis\u00e9e pour la pr\u00e9paration et le stockage des aliments, tandis que le chauffage, la r\u00e9frig\u00e9ration, l’\u00e9clairage, la ventilation et l’eau chaude pour le nettoyage repr\u00e9sentent la majeure partie de la consommation. Par exemple, une friteuse \u00e9lectrique moyenne consomme plus de 11 000 kWh d’\u00e9nergie par an. Ceci repr\u00e9sente une grande perte d\u2019\u00e9nergie lorsqu\u2019on sait que la plupart des friteuses restent inactives 75 % du temps, m\u00eame dans les \u00e9tablissements de restauration rapide. Cela signifie que l’\u00e9lectricit\u00e9 est gaspill\u00e9e, entra\u00eenant des co\u00fbts de plus de 1 000 euros par an, simplement pour maintenir les friteuses inutilis\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Qu\u2019en est-il des sources de consommation \u00e9nerg\u00e9tique des \u00e9tablissements de restauration en France<\/b> ? D\u2019apr\u00e8s une r\u00e9cente \u00e9tude publi\u00e9e par \u201c<\/span>Baisse les WATTS<\/span><\/a>\u201d, les principaux postes de consommation se situent sur la cuisson (38%), la r\u00e9frig\u00e9ration (23%) et le chauffage (11%).\u00a0<\/span><\/p>\n

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Comment Am\u00e9liorer la Consommation d’\u00c9nergie dans la Restauration ?<\/span><\/h2>\n