{"id":37907,"date":"2017-05-15T09:57:45","date_gmt":"2017-05-15T07:57:45","guid":{"rendered":"https:\/\/spacewell.com\/sin-categorizar\/eficiencia-energetica-en-restaurantes-analisis\/"},"modified":"2017-05-15T09:57:45","modified_gmt":"2017-05-15T07:57:45","slug":"eficiencia-energetica-en-restaurantes-analisis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spacewell.com\/es\/recursos\/blog\/eficiencia-energetica-en-restaurantes-analisis\/","title":{"rendered":"Eficiencia Energ\u00e9tica en Hosteler\u00eda, Restaurantes y Bares [An\u00e1lisis]"},"content":{"rendered":"
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De todos los edificios comerciales, los restaurantes son los que m\u00e1s energ\u00eda utilizan por metro cuadrado, \u00bflo sab\u00edas? \u00a0UK Power<\/a>, comercializadora de energ\u00eda de Reino Unido y el grupo Family Hospitality<\/a> estiman que entre el 5% y el 15% del gasto\u00a0de un restaurante es la energ\u00eda.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Si pensamos que el margen de beneficios de un restaurante normalmente es menos del 10% de la facturaci\u00f3n total, la eficiencia energ\u00e9tica en hosteler\u00eda se convierte en una preocupaci\u00f3n financiera vital.<\/strong><\/p>\n

Siguiendo con nuestra serie de art\u00edculos de an\u00e1lisis sectorial (ya hemos hablado de la gesti\u00f3n energ\u00e9tica en hoteles<\/a>, supermercados<\/a> y edificios de oficinas<\/a>) este art\u00edculo analiza c\u00f3mo tu restaurante, bar, local de hosteler\u00eda… puede disminuir su gasto energ\u00e9tico.\u00a0\"energy<\/p>\n

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Eficiencia Energ\u00e9tica en Hosteler\u00eda<\/h2>\n

Adem\u00e1s de unos equipos de alto consumo energ\u00e9tico, los hosteleros\u00a0deben pagar n\u00f3minas y alimentos, conceptos de precios variables que hacen que no haya un foco, una intenci\u00f3n puesta en la eficiencia energ\u00e9tica en restaurantes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Sin embargo, Mark Chapman del Foro de Reducci\u00f3n de Emisiones para el Sector Hostelero, afirma que miembros de la asociaci\u00f3n, como Nando, The Restaurant Group, Whitbread o Marston’s buscan nuevas tecnolog\u00edas de gesti\u00f3n energ\u00e9tica<\/strong> que reduzcan su consumo. Y, por lo tanto, sus facturas. Es decir: hay oportunidades en el sector<\/strong> para las empresas de servicios energ\u00e9ticos.<\/p>\n

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\u00abParece una locura enviar al personal a casa una hora antes para ahorrar 9\u20ac cuando al mismo tiempo todos los electrodom\u00e9sticos de la cocina est\u00e1n encendidos y est\u00e1n costando m\u00e1s\u00bb comentaba otro miembro del grupo<\/p>\n<\/blockquote>\n

Los gestores energ\u00e9ticos necesitan entender c\u00f3mo los due\u00f1os de los restaurantes gestionan este dif\u00edcil equilibrio financiero. Su principal preocupaci\u00f3n es preparar comida de calidad con el menor coste operativo.<\/strong> \u00bfQu\u00e9 hace que dichos\u00a0costes operativos sean tan altos? <\/span><\/p>\n

La mayor\u00eda de los equipos de cocina, como los lavavajillas industriales, las freidoras o los hornos tienen un\u00a0alto consumo de energ\u00eda.<\/strong> La freidora \u00abmedia\u00bb utiliza unos\u00a0<\/span>11,000 kWh de energ\u00eda al a\u00f1o.\u00a0Y, la mayor\u00eda de las\u00a0\u00a0<\/span>freidoras est\u00e1n encendidas durante el 75%<\/span><\/a>\u00a0del tiempo, incluso en restaurantes de comida r\u00e1pida. Esto son 1.000\u20ac en facturas al a\u00f1o,<\/strong> solo en una freidora.<\/span><\/p>\n

Vamos a ver m\u00e1s al detalle c\u00f3mo consumen energ\u00eda los restaurantes.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo utilizan los restaurantes la energ\u00eda?<\/h2>\n

Seg\u00fan un <\/span>estudio<\/a>\u00a0publicado en el\u00a0<\/span>Journal of Low-Carbon Technologies<\/em>, esta es la foto global de consumo energ\u00e9tico en un restaurante t\u00edpico de Reino Unido:<\/span><\/p>\n

\"EficienciaClaramente apreciamos c\u00f3mo la preparaci\u00f3n de la comida es la principal consumidora de energ\u00eda y le sigue muy de cerca otro elemento b\u00e1sico para mantener los alimentos en buen estado: la refrigeraci\u00f3n. El clima es el tercer mayor consumidor energ\u00e9tico del restaurante.\u00a0<\/span><\/p>\n

Puedes leer los resultados del informe (en ingl\u00e9s) <\/span>aqu\u00ed<\/b><\/a>.<\/b><\/p>\n

\u00bfRecuerdas los bajos m\u00e1rgenes de beneficio\u00a0que hemos mencionado?<\/span><\/p>\n

La buena noticia es que si reducimos un 20% el coste de la energ\u00eda en el restaurante, ese ahorro se traduce directamente en un 1%<\/a> m\u00e1s de beneficios para el local. Y es probable que tu potencial de ahorro real sea a\u00fan mayor.<\/p>\n

Sigue leyendo para\u00a0ver c\u00f3mo conseguirlo.\u00a0<\/span><\/p>\n

3 Pasos para Reducir la Factura Energ\u00e9tica en tu Restaurante<\/b><\/h2>\n

1.\u00a0Mantenimiento al d\u00eda<\/h3>\n

Los equipos de cocina y refrigeraci\u00f3n son grandes consumidores, esto lo hemos entendido. Imag\u00ednate ya si los mantienes en malas condiciones: est\u00e1s tirando energ\u00eda a la basura. A veces no es necesario comprar un nuevo equipo, sino revisarlo y actualizarlo en la medida de lo posible. Estos son los equipos que m\u00e1s merece la pena comprobar en primer lugar:<\/p>\n

CLIMA<\/h4>\n

Los equipos de clima normalmente no se han pensado para restaurantes. La comunidad de expertos en gesti\u00f3n energ\u00e9tica nos cuenta constantemente c\u00f3mo incluso las unidades m\u00e1s nuevas del mercado no son suficientes para mantener a buena temperatura las cocinas.<\/p>\n

La limpieza habitual de los sistemas de ventilaci\u00f3n puede aumentar la eficiencia hasta el 50%<\/strong> frente a sistemas que no se mantengan al d\u00eda. El consumo puede aumentar hasta un 60% si los equipos no se cuidan. Ventiladores sucios, conductos de aire y componentes en mal estado, afectan directamente a la eficiencia energ\u00e9tica en el restaurante. Y, por lo tanto, cuestan dinero.<\/p>\n

Si instalas aire acondicionado en tu cocina,\u00a0no compruebas las m\u00e1quinas en mal estado, las salidas de calor y fr\u00edo no est\u00e1n bien situadas… No solo se resienten las condiciones de trabajo, sino que \u00a1tu factura energ\u00e9tica sube hasta el cielo! Intenta reducir el consumo de cada m\u00e1quina al m\u00e1ximo revisando:<\/p>\n

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